料理のマメ知識

料理のマメ知識




薄口醤油は
色を淡く仕上げる為に
塩分濃度を高くして　発酵を抑えてます。
塩分濃度は約19%　【こいくち醤油は16%～18%】

なので
焼き魚とかにかけると塩辛くなったりするので注意です。

主な用途としては
野菜の色を重視したい時に使う
野菜の煮物や炊き込みご飯など

炒め物等で使うと
塩辛くなったりするので
気を付けましょう(*´∀｀*)

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